• 190 g de Queso Crema Philadlephia®
• 12 pzas. chiles guajillo sin semilla, tostados y hervidos
• 250 g de jitomates asados
• 4 cdas. de aceite
• 1/4 tza. de ajonjolí tostado
• 1 1/4 cdas. de orégano
• 2 pzas. de clavos enteros
• 2 pimientas gordas
• 1 pza. de cebolla mediana rebanada
• 2pzas. de dientes de ajo
• 1 raja de canela
• 1 pza. de plátano macho pequeño, maduro, pelado y cortado en rodajas gruesas
• 3 rebanadas de bolillo
• 30 g de chocolate
• 2 tzas. de caldo de pollo
• Sal al gusto

Otros:

• 6 pzas. de pollo cocido

• ACITRONAR el ajo y la cebolla en una cda. de aceite; añadir la canela y dorar ligeramente. Retirar del sartén y reservar.
• AGREGAR más aceite al sartén y freír el plátano y el pan a fuego lento hasta que se doren. Retirar del sartén y reservar.
• AGREGAR a la licuadora el jitomate, los chiles, orégano, clavo, pimienta gorda y ajonjolí con todo lo anterior. Añadir un poco del líquido de los chiles si es necesario. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme y tersa, que no se sienta la piel del chile ni del jitomate.
• CALENTAR una cacerola gruesa y agregar 2 cdas. de aceite.
• VERTER la salsa. Colar sólo si es necesario.
• AÑADIR el chocolate y cocinar a fuego medio moviendo constantemente para que no se pegue en el fondo, durante 15 min.
• INCORPORAR el caldo de pollo y las piezas de pollo cocido; sazonar. Cocinar por 10 min más.
• LICUAR una taza de la salsa con el Queso Crema Philadelphia®, regresar a la cacerola y cocer 5 min más.
• SERVIR.