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Mole Coloradito Philadelphia
Mole Coloradito Philadelphia
PREPARACIÓN
60 min
PORCIONES
6
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Philadelphia DESLACTOSADO
INGREDIENTES
  • 190 g de Queso Crema Philadlephia®
  • 12 pzas. chiles guajillo sin semilla, tostados y hervidos
  • 250 g de jitomates asados
  • 4 cdas. de aceite
  • 1/4 tza. de ajonjolí tostado
  • 1 1/4 cdas. de orégano
  • 2 pzas. de clavos enteros
  • 2 pimientas gordas
  • 1 pza. de cebolla mediana rebanada
  • 2pzas. de dientes de ajo
  • 1 raja de canela
  • 1 pza. de plátano macho pequeño, maduro, pelado y cortado en rodajas gruesas
  • 3 rebanadas de bolillo
  • 30 g de chocolate
  • 2 tzas. de caldo de pollo
  • Sal al gusto

 

Otros:

  • 6 pzas. de pollo cocido
PREPARACIÓN
  • ACITRONAR el ajo y la cebolla en una cda. de aceite; añadir la canela y dorar ligeramente. Retirar del sartén y reservar.
  • AGREGAR más aceite al sartén y freír el plátano y el pan a fuego lento hasta que se doren. Retirar del sartén y reservar.
  • AGREGAR a la licuadora el jitomate, los chiles, orégano, clavo, pimienta gorda y ajonjolí con todo lo anterior. Añadir un poco del líquido de los chiles si es necesario. Licuar hasta obtener una mezcla uniforme y tersa, que no se sienta la piel del chile ni del jitomate.
  • CALENTAR una cacerola gruesa y agregar 2 cdas. de aceite.
  • VERTER la salsa. Colar sólo si es necesario.
  • AÑADIR el chocolate y cocinar a fuego medio moviendo constantemente para que no se pegue en el fondo, durante 15 min.
  • INCORPORAR el caldo de pollo y las piezas de pollo cocido; sazonar. Cocinar por 10 min más.
  • LICUAR una taza de la salsa con el Queso Crema Philadelphia®, regresar a la cacerola y cocer 5 min más.
  • SERVIR.
TIP

Puedes preparar este platillo con carne de cerdo en trozos y acompañarlo con arroz.