Chiles en Nogada

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40 min Preparación 10 Porciones 0 Calificacion

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Ingredientes

Nogada:

  • 190 g de Queso Crema Philadelphia
  • 2 tzas. de crema
  • 1 tza. de nuez
  • 1/2 tza. de leche evaporada
  • 1/2 tza. de vino blanco
  • 1/2 cdita. de canela en polvo
  • 2 cdas. de azúcar blanca
  • 2 cdas. de queso de cabra sin ceniza
  • Sal y pimienta blanca

Relleno:

  • 250 g de carne de sirlon de res molida
  • 250 g de carne de puerco molida
  • 1 pza. de manzana gande pelada y picada finamente
  • 2 pzas. de duraznos gandes pelados y picados finamente
  • 1/2 tza. de acitrón finamente picado
  • 1/2 tza. de nuez picada
  • 1/2 tza. de almendra pelada y picada
  • 1/4 tza. de piñones
  • 1/2 tza. de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 tza. de puré de tomate
  • 1/2 cdita. de canela molida
  • 1 pizca de clavo molido
  • 1/2 cdita. nuez moscada
  • 6 cdas. de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Otros:

  • 10 pzas. de chiles poblanos asados y desvenados
  • 1 tza. de granada pelada y desgranada
  • 1/2 tza. de ramitas de perejil lavadas

Utensilios

  • Licuadora
  • Pala
  • Olla
  • Refractario
  • Platón

Preparación

  • CALENTAR el aceite en una olla y freír el aceite, el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente transparentes.
  • AGREGAR la carne, cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
  • INCORPORAR el puré de tomate, las frutas y así sucesivamente el resto de los ingredientes del relleno.
  • COCINAR a fuego medio por 25 minutos o hasta estar cocido y el jugo absorbido.
  • ABRIR los chiles poblanos a la mitad y rellenar con la carne.
  • LICUAR los ingredientes de la nogada.
  • BAÑAR los chiles con la nogada, adornar con la granada al momento de servir y unas ramas de perejil.

 

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